Le soluzioni più diffuse per i ristoranti coprono solo una parte delle esigenze, così il locale finisce con 4-5 strumenti che non comunicano tra loro. Il costo nascosto è il delivery tramite piattaforme, con commissioni dal 15% al 35% su ogni ordine.
Punti chiave
- Cassa in Cloud, TheFork Manager, Zucchetti e Tilby coprono cassa o prenotazioni, non tutto.
- Just Eat, Deliveroo e Glovo applicano commissioni dal 15% al 35% per ordine.
- Su 100 ordini al mese da 30 euro il risparmio annuo può superare 6.000-12.000 euro.
- Un gestionale completo unisce cassa, kitchen display, magazzino, food cost e fedeltà.
- Conviene a chi fa delivery, ha più locali o vuole un'app col proprio brand.
Il mercato dei software per ristoranti in Italia
Il settore della ristorazione italiana è in piena trasformazione digitale. Tra cassa telematica obbligatoria, delivery in crescita e clienti sempre più esigenti, avere il software giusto fa la differenza tra un ristorante che sopravvive e uno che prospera.
Le soluzioni più diffuse in Italia sono Cassa in Cloud (TeamSystem), TheFork Manager (TripAdvisor), Zucchetti e Tilby. Ognuna ha punti di forza, ma anche limiti significativi.
Le soluzioni più usate: pro e contro
Cassa in Cloud (TeamSystem)
Punto cassa cloud con fatturazione elettronica integrata. Soluzione solida per la parte fiscale e di cassa. Meno forte sulla gestione operativa del ristorante: kitchen display, delivery proprietario e programma fedeltà richiedono integrazioni o moduli aggiuntivi a pagamento.
TheFork Manager
Eccellente per le prenotazioni online grazie al network TheFork. Ma è un sistema di prenotazione, non un gestionale completo. Non gestisce magazzino, food cost, ordini in cucina. E le commissioni per ogni prenotazione possono pesare.
Zucchetti (Zmenu, Zefiro)
Soluzioni enterprise complete ma complesse. Ottime per catene e grandi strutture, spesso sovradimensionate (e costose) per il singolo ristorante o la piccola catena.
Tilby (ex Scloby)
Punto cassa moderno con buona UX. Gestisce bene la parte di vendita e pagamento. Limitato nella gestione operativa avanzata: magazzino ingredienti, food cost automatico, kitchen display sono funzionalità base o assenti.
Cosa manca alle soluzioni standard
Il problema comune è che ogni soluzione copre solo una parte delle esigenze di un ristorante:
- Cassa - Cassa in Cloud o Tilby
- Prenotazioni - TheFork Manager
- Delivery - Just Eat, Deliveroo, Glovo (con commissioni del 15-35%)
- Magazzino - Excel o carta
- Food cost - Excel (se va bene)
- Fidelity - Tessere cartacee o niente
Il risultato: 4-5 strumenti diversi che non comunicano tra loro. Dati duplicati, errori, e zero visione d'insieme sulla salute del locale.
Gustovo: un ecosistema completo
Gustovo nasce per risolvere questo problema. Non è un punto cassa che fa anche altre cose. È una piattaforma pensata per gestire tutto il ristorante da un unico pannello.
Confronto rapido
| Funzionalità | Gustovo | Cassa in Cloud | TheFork | Tilby |
|---|---|---|---|---|
| App clienti brandizzata | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Kitchen display | ✓ | Extra | ✗ | ✗ |
| Delivery proprietario | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Food cost automatico | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Programma fedeltà | ✓ | ✗ | Base | ✗ |
| Personalizzazione | Totale | Limitata | No | Limitata |
Il vero costo del delivery tramite piattaforme
Un aspetto spesso sottovalutato: le commissioni delle piattaforme di delivery. Just Eat, Deliveroo e Glovo applicano commissioni tra il 15% e il 35% su ogni ordine. Su un ordine medio di 30 euro, sono 5-10 euro di commissione.
Con un delivery proprietario integrato nel tuo gestionale, il cliente ordina direttamente da te. Zero commissioni, e il rapporto col cliente resta tuo.
Su 100 ordini delivery al mese con scontrino medio di 30 euro, il risparmio annuo può superare i 6.000-12.000 euro.
A chi conviene un software su misura
Non tutti i ristoranti hanno bisogno di un gestionale personalizzato. Ecco quando ha senso:
- Fai delivery e vuoi ridurre le commissioni delle piattaforme
- Hai più di un locale e vuoi una gestione centralizzata
- Vuoi un programma fedeltà che funzioni davvero
- Il food cost è un aspetto critico del tuo business
- Vuoi un'app con il tuo brand, non quella di un terzo
Il ristoratore che controlla i propri dati, controlla il proprio business. Un gestionale su misura ti dà questo controllo.
Hai bisogno di aiuto con il tuo progetto?
Raccontaci cosa ti serve. La prima call è gratuita.
Richiedi preventivo gratuito